텃밭 위원회를 구성하는 것부터 학교 전체가 참여하는 ‘파종의 날’ 행사까지, 교육과 식생활, 재미를 위한 학교 텃밭을 시작하는 방법을 알아보세요.
"텃밭을 구상에서 수확까지 이끌어가는 여정에는 여러 단계가 필요합니다. 다행히도, 이 길을 먼저 걸어간 선생님들과 학부모들이 있습니다. 아래는 성공적인 텃밭을 운영해본 경험자들이 추천하는 핵심 단계 다섯 가지입니다." - 그렉 시먼 (Eartheasy 설립자)
가능한 만큼, 혹은 조금만 시간을 내셔도 괜찮습니다! 텃밭은 여러분이 투자하는 시간만큼 자라납니다. 초기 계획 및 설계에 4~8시간, 자재 준비와 확보에 반나절, 본격적인 조성 작업(Dig Day)에 하루, 그리고 유지 관리를 위해 주당 몇 시간 정도를 추천드립니다.
열정적인 교사 한 명만으로도 학교 텃밭을 시작할 수 있지만, 초기에 위원회를 구성하면 텃밭이 더 오래 지속될 수 있고, 특정 인물에게 과중한 부담이 가지 않도록 예방할 수 있습니다. 텃밭 위원회는 텃밭의 형태, 활용 목적, 운영 방식에 대한 결정을 내리는 역할을 합니다. 처음에는 계획 중심의 위원회로 출발해 이후 운영 중심으로 전환될 수도 있고, 텃밭 코디네이터에게 방향성을 제시하는 자문 역할만 할 수도 있습니다. 어떤 방식이든, 위원회는 이상적으로 다음과 같은 영역을 대표하는 5~10명으로 구성되는 것이 좋습니다:
학교 텃밭이 급식실이나 인근 식품 프로그램을 지원하는 역할을 할 예정이라면, 학교 식품 서비스 부서의 담당자도 포함하는 것이 좋습니다. 구성원 구성이 다양할수록 더 폭넓은 관점이 반영되고, 결과도 더욱 풍성해집니다.
프로젝트에 열정을 가지고 있고 다양한 역량을 갖춘 위원들을 찾는 것이 중요합니다. 역할은 다음과 같을 수 있습니다:
기획 단계
운영 단계
텃밭 위원회는 회장을 두고 회의 및 소통을 체계적으로 운영하는 일반적인 이사회 구조로 만들 수도 있고, 보다 비공식적인 형태로 운영할 수도 있습니다. 어떤 방식이든, 학교 행정팀이 위원회 활동에 참여하고 정보를 공유받을 수 있도록 해야 합니다. 학부모를 초기부터 함께 참여시키면, 이후 가족 단위의 주인의식도 함께 자라납니다.
위원회 구성이 완료되었다면, 이제 텃밭의 목표를 설정하는 것이 중요한 다음 단계입니다. 학교마다 텃밭을 만드는 이유는 다양합니다. 아래는 일반적인 목표와 목적들입니다.
야외에서 직접 체험하는 학습 제공하기
전통적인 교육용 텃밭은 교사들이 학생들에게 실제 체험 기반의 학습을 제공할 수 있도록 도와줍니다. 이와 같은 실습 환경은 식물과 곤충의 생애 주기를 다루는 수업뿐 아니라, 벌레 호텔 만들기 같은 체험 활동을 보완해줍니다. 미술, 수학, 영어, 사회 등 모든 교과 수업이 이 교육용 텃밭 안에서 이루어질 수 있습니다.
학교 프로그램을 위한 식재료 재배하기
일부 학교는 학교 급식 또는 식품 서비스 프로그램을 보완하기 위해 텃밭을 활용합니다. 신선한 채소, 토마토, 오이 등 다양한 작물이 학교 주방이나 샐러드바로 이어질 수 있습니다.
학생들이 신선한 과일과 채소를 집으로 가져갈 수 있도록 하기
일부 지역에서는 아이들이 신선한 농산물을 접할 수 없거나, 가정에서 이를 구입할 여건이 부족한 경우도 있습니다. 학교 텃밭은 커리큘럼 목표를 달성하면서, 덩굴에서 익은 신선한 먹거리를 직접 경험할 수 있는 기회를 제공합니다.
학교에서 발생하는 음식물 쓰레기 줄이기
학교 텃밭에 퇴비화 시스템을 도입하면 아이들에게 분해 과정과 음식물 쓰레기를 줄이는 방법을 배울 기회를 제공합니다. 많은 학교에서는 교사와 학생들이 집에서 퇴비 재료를 가져오도록 권장하기도 합니다.
아이들과 청소년을 위한 치유 공간 제공하기
텃밭은 평화롭고 치유가 되는 공간으로, 많은 이들이 일상에서 벗어나 휴식을 취할 수 있는 장소가 됩니다. 여러 치료 프로그램에서도 텃밭을 치유 공간으로 활용하고 있습니다.
텃밭의 주요 목표와 보조 목표를 명확히 설정하면, 필요한 텃밭의 규모와 형태를 결정하는 데 도움이 됩니다. 방향성이 잡히면 아래 질문들을 통해 비전을 더욱 구체화해보세요:
1. 누가 이 텃밭을 사용할 예정인가요?
어떤 학년의 학생들이 텃밭에서 시간을 보낼 예정인가요? 이 공간을 어떻게 활용하게 될까요? 어떤 학교는 반마다 하나의 텃밭 상자를 할당하고, 또 다른 학교는 여러 반이 하나의 상자를 함께 사용하는 경우도 있습니다.
2. 학생들이 얼마나 자주 텃밭을 사용할 예정인가요?
텃밭에서는 씨를 심고 수확하는 시기뿐만 아니라 항상 생물학적 과정이 진행되고 있습니다. 텃밭 운영 시기에는 주 1회 정도 아이들이 텃밭을 방문하도록 하고, 휴면기에는 방문 빈도를 줄이되 학습은 계속될 수 있도록 하세요. 정기적인 방문은 아이들이 이 공간에 애정을 갖도록 도와줍니다.
3. 누가 방문 일정을 관리하나요?
보통 텃밭 위원회 내의 교사가 학급 방문 일정을 관리하게 됩니다. 한 번에 너무 많은 학생들이 동시에 텃밭에 몰리면 즐거움이 줄어들 수 있습니다.
4. 목표를 이루기 위해 누구의 도움이 더 필요한가요?
예를 들어 학교 급식에 사용할 신선한 채소를 일정 기간 제공하는 것이 목표라면, 지역의 파종 및 수확 시기에 맞춰 활동을 계획해야 합니다. 인근 원예 상점이나 지역 농업 기술 센터 등 전문가에게 자문을 구하면 기후와 토양 조건에 맞는 정보를 얻을 수 있습니다.
이제 텃밭의 주요 목적을 정했다면, 사용 가능한 장소들을 검토하고 어떤 곳이 가장 적합한지 결정해보세요. 이 과정에서 아래 질문들을 함께 고려해보세요.
목표를 달성하려면 얼마나 넓은 공간이 필요한가요?
학교의 필요를 충족시키기 위해 몇 개의 텃밭 상자를 설치할 계획인가요? 그 공간을 어떻게 나누는 것이 가장 효율적일까요? 퇴비통, 도구 보관함, 분갈이용 테이블이나 벤치, 덩굴식물 지지대(트렐리스) 등 어떤 부수적인 시설이 필요한가요? 이 질문들에 대한 답이 텃밭의 배치를 설계하고 필요한 공간의 규모를 결정하는 데 도움이 됩니다.
햇빛은 충분한가요?
햇빛은 텃밭이 잘 자라기 위해 가장 중요한 요소 중 하나입니다. 상추류 채소는 하루 4시간 정도의 햇빛만 있어도 되지만, 다양한 채소와 과일을 재배하려면 이상적으로 하루 7~8시간의 햇빛이 드는 곳이 좋습니다. 햇빛이 얼마나 드는지 확신이 없다면 햇빛 측정기를 활용해보세요.
수도 접근성은 어떤가요?
텃밭은 수도꼭지나 급수관으로부터 한 개의 호스 길이 이내에 위치하는 것이 가장 이상적입니다. 지중 관개 시스템을 설치할 계획이라면 수도 위치에서 텃밭까지의 거리에 따라 필요한 수압이 달라질 수 있습니다.
어떤 종류의 텃밭을 설치할 예정인가요?
전통적인 지면 텃밭은 설치가 가장 간단하지만, 현장에 좋은 품질의 흙이 있어야 가능합니다. 추가로 흙이나 잘 숙성된 퇴비를 주문해 보완할 수도 있지만, 기본적으로 어느 정도의 흙은 확보되어 있어야 합니다. 지면 텃밭의 장점은 유연성, 뛰어난 수분 유지력, 저온보호 장치나 터널 하우스를 덧대어 재배 기간을 연장할 수 있다는 점입니다.
학교 텃밭에서는 일반적으로 상자형 텃밭(raised bed)이 많이 사용됩니다. 잡초 관리가 쉬우며, 다양한 연령과 신체 조건의 아이들이 접근하기 쉽기 때문입니다. 높이, 폭, 길이도 다양하게 선택할 수 있습니다. 대부분의 경우, 아이들이 흙 위에 올라가지 않고도 가운데까지 손이 닿을 수 있도록 폭은 90~120cm(3~4피트) 정도가 적당합니다.
상자형 텃밭은 일반적으로 바닥이 없고 흙 위에 직접 놓습니다. 이는 이상적인 방식입니다. 그러나 콘크리트 위에 설치해야 하는 경우에는 바닥이 포함된 텃밭 상자를 선택하고, 높이는 최소 45cm(18인치) 이상으로 확보하는 것이 좋습니다. 높이가 높을수록 재배 가능한 식물의 폭이 넓어집니다. 바닥이 있는 텃밭 상자를 사용할 경우에는 배수가 원활하도록 설계되어야 합니다.
많은 학교에서는 말 먹이통(horse trough)을 단독 또는 상자형 텃밭과 함께 활용하기도 합니다.
수직 구조물을 활용할 수 있나요?
공간을 최대한 활용하고자 하는 학교에서는 수직 요소를 추가하기도 합니다. 트렐리스를 설치하거나, 벽이나 울타리에 다양한 크기의 화분 포켓을 걸거나, 계단식 정원 타워를 중앙에 배치하는 방식입니다. 단, 수직 구조물이 뒤쪽 텃밭에 그림자를 만들지 않도록 주의하세요. (북반구의 경우, 낮은 텃밭의 남쪽에 배치하는 것이 좋습니다)
현장에 있는 흙의 상태는 어떤가요?
건강하고 살아있는 흙으로 시작하는 것이 텃밭의 성공을 위한 첫걸음입니다. 비료를 추가할 수도 있지만, 건강한 흙은 단순히 영양소만이 아니라 유기물과 구조도 중요합니다. 이상적인 흙 구조는 부드럽고 유기물이 풍부하게 포함되어 있으며, 뿌리가 뻗고 물이 흘러갈 수 있는 틈이 충분해야 합니다. 현장에 흙이 있다면, 토양 검사 키트로 어떤 영양소가 부족한지 확인해보세요. 간단한 쥐어짜기 테스트를 통해 흙의 질감과 유기물 함량도 평가할 수 있습니다.
대부분의 흙처럼 개선이 필요한 경우, 가장 좋은 유기 영양소 공급원은 완숙된 퇴비와 최소 2년 이상 숙성된 가축 분뇨입니다. 이 두 가지를 현장의 흙과 섞으면 유기물과 영양소를 함께 보완할 수 있습니다.
이 장소는 안전한가요?
대부분의 지역에서는 야생동물이나 동물 해충의 접근을 막기 위해 정원에 울타리를 설치해야 합니다. 쉬는 시간에 지름길을 찾는 아이들의 발길도 방지할 수 있습니다. 울타리 설치 필요 여부를 장소 선정 초기부터 고려하세요. 기존 울타리 근처에 설치하면 전체 둘레를 둘러야 하는 비용을 줄일 수 있습니다.
주변에 발길이 적거나 해충이 없어도, 정원을 울타리로 보호해 예기치 않은 사람의 출입을 막는 것이 좋습니다. 주변에 이웃이 있고 조명이 잘 드는 장소에 정원을 배치하는 것도 야간의 무단 접근을 줄이는 방법입니다.
1. 계획 수립
조경가나 정원 디자이너와 협업하는 것은 예산이 빠듯한 학교에게는 부담이 될 수 있지만, 장기적으로는 비용을 절약할 수 있는 방법이 되기도 합니다.
우선, 이미 성공적으로 텃밭을 운영 중인 관내 다른 학교들과 이야기해보고, 디자인을 도와준 사람이 누구였는지 물어보세요. 만약 텃밭이 작고 상자 몇 개만 설치할 계획이라면, 핵심적으로 고민해야 할 질문은 텃밭 상자를 어디에, 어떻게 배치할 것인가입니다(위 참고). 하지만 규모가 큰 텃밭이라면 더 많은 요소들을 고려해야 합니다.
디자인 과정을 시작할 때 중요한 요소들을 점검할 수 있도록 ‘자료실’ 섹션에서 다운로드할 수 있는 유용한 ‘텃밭 계획 체크리스트’를 준비했습니다. 이 체크리스트를 보며 다음을 고민해보세요: 어떤 요소들이 우리 텃밭에 잘 어울릴까? 어떤 요소들이 교육 목표를 지원해줄 수 있을까? 이 체크리스트를 첫 디자인 회의에 가져가 활용해보세요.
2. 설계하기
샘플 설계안
텃밭에 어떤 요소를 넣고 싶은지 감이 잡히면, 그 공간에 무엇이 가능한지 예산을 고려해 설계를 시작할 수 있습니다. ‘자료실’ 섹션에서 학기 중 수확 가능한 작물들을 포함한 샘플 텃밭 설계도 세 가지를 열람 및 다운로드할 수 있습니다(미국 남부 지역 기준). 우리 지역에 맞게 조정하고 싶다면, 지역 농업 기술 센터나 전문가와 상담해보세요.
자재 고려하기
설계도가 준비되었다면, 학생들과 교사들이 텃밭을 최대한 잘 활용하기 위해 어떤 자재가 필요한지 생각해보세요. 이는 설치 단계와 운영 단계 모두를 포함합니다.
재활용 플라스틱 vs. 목재?
상자형 텃밭을 설치할 경우, 어떤 자재로 만들 것인가요? 방부 처리된 목재는 더 오래 사용할 수 있지만, 일반적으로 화학 처리가 되어 있어 그 성분이 흙으로 스며들고 식물이 흡수할 수 있습니다. 재활용 플라스틱 텃밭은 고밀도 폴리에틸렌(HDPE)으로 만들어져 안전하며 썩거나 부식되지 않고 내구성도 뛰어납니다. 다소 무겁고 비용이 높긴 하지만, 수명이 길어 투자할 가치가 있습니다. 삼나무 텃밭은 아름답고 부식에도 강하며, 천연 실리카 기반의 안전한 무독성 처리가 된 제품도 있습니다. 그렇지 않은 경우 Eco-wood 처리를 텃밭 안쪽에 적용하면 수명을 연장할 수 있습니다. 물론, 삼나무보다 저렴한 다른 목재도 사용할 수 있지만 내구성은 낮을 수 있습니다. 지역 목재상에 추천 자재를 문의해보세요.
더 알아보기: 삼나무 vs. 재활용 플라스틱 vs. 복합재 상자형 텃밭
흙
앞서 언급했듯이, 퇴비와 유기농 숙성 가축 분뇨를 활용해 흙을 개량하는 것이 가장 좋습니다. 하지만 텃밭을 채울 흙이 없다면 어떻게 해야 할까요? 양질의 정원용 흙을 구입하려면 사전 조사가 필요합니다. 겉보기에는 건강해 보이는 '표토(topsoil)'도 실제로는 품질이 낮은 흙과 모래로 구성되어 있는 경우가 많습니다. 지역 공급업체에 채취지를 물어보며, 채소 재배용이라고 명확히 설명하세요. 일부 지자체에서는 지역 매립장이나 산업 퇴비장에서 나온 퇴비를 판매하기도 합니다. 잡초 씨앗이 포함되지 않도록 고온 처리된 퇴비만 사용하세요.
더 알아보기: 상자형 텃밭 및 플랜터를 위한 유용한 흙 혼합 레시피 3가지
비료
화학 비료는 단기간에 효과를 줄 수 있지만, 장기적으로는 토양을 황폐화시킬 수 있습니다. 대신 다용도 유기농 비료로 식물과 토양을 동시에 건강하게 가꿔보세요. 1제곱미터당 약 0.25kg(0.5파운드)의 비료가 필요합니다. 다년생 식물과 관목은 별도의 비료가 필요할 수 있습니다. 또한, 해당 지역에 맞는 녹비작물을 재배하여 토양에 영양분을 추가하는 방법도 있습니다. 더 많은 정보는 지역 원예사나 종자 판매처에 문의하세요.
관개 시스템
앞서 언급한 것처럼, 다양한 관개 시스템이 텃밭 설계에 따라 활용될 수 있습니다. 점적관개는 이상적인 방식이지만 비용이 높고 유지 관리가 필요할 수 있습니다. 침수호스나 손으로 물 주기도 상자 크기나 배치에 따라 적절한 대안이 될 수 있습니다. 빗물 수집 시스템을 설치하고 빗물 저장통을 이용해 우기에 물을 저장하는 방법도 있습니다.
더 알아보기: 점적관개 vs. 침수호스 - 어떤 방식이 더 나을까?
도구
대부분의 텃밭은 한 학급이 한 번에 사용할 수 있도록 설계되므로, 필요한 도구의 수는 학교 평균 학급 규모에 맞춰 준비하면 됩니다. 아래는 Healthy Planet Foundation의 기본 학교 텃밭 자재 목록을 참고해 조정한 것입니다.
울타리
앞서 설명했듯이, 학교 텃밭은 안전한 울타리가 있으면 더욱 효과적입니다. 철망과 목재 또는 금속 기둥을 함께 사용하는 방식이 일반적인 목재 울타리보다 비용 효율적입니다. 자재를 선택한 뒤에는 외곽 둘레를 측정하여 필요한 길이를 계산하세요. 각 텃밭을 둘러싼 통로 공간도 추가해야 합니다. 폭이 90cm 이상이면 손수레도 자유롭게 지나갈 수 있습니다.
심기!
성공적인 텃밭을 위한 준비가 모두 끝났다면, 이제 실제로 설치하고 실행할 차례입니다. 세운 계획을 따라 실행하고, 이 과정을 모두가 함께하는 즐거운 행사로 만들어보는 것도 좋습니다. 다른 학교들이 어떻게 ‘디그 데이(Dig Day)’를 열어 텃밭 시작을 모두와 함께했는지 ‘자료실’ 섹션에 있는 사례들을 참고해보세요!
